¿Escuchas eso? Venga, presta atención. ¿Lo escuchas? Es el silencio. La Navidad es maravillosa, pero intensa. Después de días de protocolo, manteles de hilo, marisco y conversaciones educadas, el cuerpo pide un poco de descanso. Hoy es 26 de diciembre y tu cerebro ha colgado el cartel de cerrado por descanso. Hoy es 26 de diciembre y sabemos que ni te apetece ver una hoja de lechuga, ni tampoco quieres ser productivo.
Tu cuerpo pide tregua. Pide grasa, hidratos y felicidad inmediata.
En este Out of Office especial post-Navidad, dejamos la sofisticación en la puerta. Hemos seleccionado 5 paradas obligatorias por España para darte ese «abrazo» gastronómico que necesitas hoy. Mancharse las manos es obligatorio.
Aquí tienes la ruta de emergencia para volver a la vida:
1. Madrid: Hundred Burgers
Si necesitabas una excusa, aquí la tienes. La prestigiosa guía sueca Burgerdudes publicó en abril su ranking 2025 y, por segundo año consecutivo, Hundred mira a todos desde la cima.
Es la primera hamburguesería no estadounidense de la historia en lograr esto. Detrás de este hito están Alex y Ezequiel, dos valencianos que viajaron a EE.UU. para aprenderlo todo y volvieron para hacerlo mejor. Aquí todo es artesanal: pican la vaca rubia gallega a diario y hornean su propio pan demi-brioche.
- El Plan: Tienes que pedir la «Singular». Lleva la salsa barbacoa «de mamá» (una receta real de la madre de Alex, que ahora trabaja en exclusiva elaborando la salsa). Si te sientes con suerte, intenta conseguir una de las 10 Paul Finch que sirven al día (cecina de Wagyu y txuleta).
- 📍 Dónde: C/ Eloy Gonzalo, 12 (Madrid) y 4 locales en Valencia.
2. Barcelona: Bar Torpedo
Rafa Peña (del restaurante Gresca, 2 Soles Repsol) estaba harto de salir de trabajar a medianoche y no tener dónde cenar bien. Así nació Torpedo. Un local que parece un bar de los 80 —sillones de escay rojo, paredes verdes y futbolín— pero donde se cocina con técnica de alta gastronomía. No es un sitio de fast food, es un bar de bocadillos gourmet con una selección de vinos naturales que ya quisieran muchos restaurantes de lujo.
- El Plan: Su hamburguesa es la reina del Eixample. Carne gallega madurada, pan aéreo del Forn Sant Josep y una mezcla de Gouda y Cheddar bio. ¿No te apetece carne? Su bocadillo de Soft Shell Crab debería ser patrimonio de la humanidad.
- 📍 Dónde: C/ Aribau, 143.
3. Valencia: Soul Coffee Beer
Soul es una institución en Ruzafa y Paiporta que mezcla tres obsesiones: el café de especialidad, la música negra (Soul/Funk) y la cerveza artesana. Y ojo, porque hoy también están de celebración: el ranking mundial los ha situado en el Top 10 global. Es el sitio perfecto para el afterwork de hoy. Un ambiente industrial, relajado y cosmopolita donde la transición de la tarde a la noche se hace con una burger en una mano y una craft beer en la otra.
- El Plan: Déjate llevar por su ritmo y su carta de cervezas. Es el lugar ideal si buscas desconectar del ruido navideño en un ambiente que te hace sentir que podrías estar en Berlín o Brooklyn.
- 📍 Dónde: Carrer Sant Pasqual, 12 (Paiporta).
4. Bilbao: Tipula
Tipula no es una hamburguesería más; es la historia de una familia. Tercera generación de hosteleros, sus fundadores crecieron viendo a sus padres (que vivieron en Nueva York) gestionar el mítico Golden Horse. Esa mezcla de ADN vasco y vivencia americana se traduce en «Arima» (alma). Se alejan del estándar americano para abrazar el producto local. Sus hamburguesas cuentan historias y usan ingredientes que nos tocan de cerca.
- El Plan: Olvida el cheddar por un momento y prueba la que lleva Queso Iraty. Es la fusión perfecta entre la cultura del burger y la tradición de Euskadi. Tienen locales en Casco Viejo, Ledesma y Algorta, así que no tienes excusa.
- 📍 Dónde: Barrenkale Barrena, 6 (Casco Viejo).
5. Sevilla: Burger Food Porn
Ganadores a la «Mejor Hamburguesa de España» en 2023, este proyecto de Juan Higueras cambió el juego en el sur. Aunque la marca ha iniciado una nueva etapa empresarial recientemente para que su fundador pudiera priorizar su salud mental y familia, el ADN sigue intacto. Mismo pan de Ángel Puchi, misma carne gallega de vacas criadas en libertad y mismas salsas caseras. El nombre es intenso, pero la gastronomía es muy seria.
- El Plan: Pide su famosa «Abuela Dry Aged» (vaca madurada 30-60 días). Es un sitio para mancharse, disfrutar y entender por qué Sevilla se ha convertido en una potencia en el mundo de las burgers premium.
- 📍 Dónde: Av. de Alemania, 15 (Los Bermejales).
