En su carta hay sobre todo platos de la tradición portuguesa y gallega pero también, sutiles guiños a otros países con influencia atlántica como México, Marruecos, India o Brasil. Atlantik Corner es el proyecto más personal de Nuno de Noronha, un polifacético portugués, que lleva 12 años en España y que ha apostado por dedicarse en cuerpo y alma a lo que realmente le "hacía feliz".
Así que un buen día decidió hacer de su hobby una profesión y se apuntó al Master en Gestión e Innovación de Restaurantes de la Basque Culinary Center. Con los conocimientos para la dirección del negocio hostelero y con el apoyo en cocina del chef gallego Carlos Núñez, Nuno ha conseguido ahora materializar un proyecto que lleva madurando durante dos años. Atlantik Corner no es un restaurante portugués ni tampoco gallego; su oferta es una forma de interpretar la gastronomía de las distintas culturas influenciadas por el Atlántico.
"Muchos de los productos base, como el pan, las verduras, los pescados y el aceite de oliva, son comunes a los del Mediterráneo; pero nos diferencia la manera de cocinarlo primando el uso del horno y el carbón frente a la plancha o la fritura", explica Nuno.
La carta está inspirada en la tasca tradicional tanto en su diseño ya que no hay distinción entre entrantes, primeros y segundos, como en su contenido ya que todos los platos se pueden compartir. Y entre ellos, predominan recetas y sabores la cocina de Galicia y Portugal aunque con guiños también a otros países: unos bañados por el gran "charco" y otros a los que llevó Portugal sus costumbres.
Así, hay propuestas puristas como el imprescindible bacalhau à brás portugués, la ensaladilla rusa a la manera gallega (esto es, con sus encurtidos y pulpo frío), los callos de bacalao con garbanzos y oreja, el huevo frito con vieiras a la brasa, picadillo de Lalín y patata morada o un picantón con adobo de Vinha d’Alhos (una mezcla de vino y ajos muy típica de la cocina lusa y que dio origen al Vindaloo indio).
