TUTTOFOOD 2026, en línea con las nuevas fases de regulación de la Unión Europea sobre declaraciones medioambientales, ha inaugurado la ESG Virtual Shop. Este innovador entorno permite analizar cómo se perciben las declaraciones de sostenibilidad por parte de los compradores profesionales.
Tienda virtual y tecnología avanzada
Desarrollada en colaboración con T-ool, de la Universidad de Parma, la tienda recrea un pasillo de supermercado digital. Utiliza gemelos digitales de productos para evaluar cómo los diferentes formatos de declaraciones y empaquetados afectan la atención y la intención de compra. Tecnologías de seguimiento ocular y facial recogen datos para un sistema de puntuación que genera conocimientos valiosos para marcas y distribuidores.
El objetivo es explorar la comunicación e interpretación de la sostenibilidad en decisiones reales de consumo, en alineación con la Directiva de la Unión Europea que empodera a los consumidores para la transición ecológica.
Enfoque en la producción ecológica
Además de la tienda virtual ESG, TUTTOFOOD 2026 ha reforzado su compromiso con la producción ecológica certificada a través de TUTTO Bio by Natexpo, que cubrirá 132 m². Con el respaldo de un informe del FiBL y de IFOAM, que señala el crecimiento de las ventas de productos ecológicos a 145.000 millones de euros en 2024, esta área se posiciona como un centro de excelencia, reuniendo expositores internacionales.
El espacio destacará prácticas eco-responsables como el abastecimiento local y envases de cero residuos. Se espera que trece expositores presenten productos como snacks saludables, suplementos dietéticos y especialidades italianas.
Conferencias y visión del futuro
El Tuttobio Arena albergará conferencias con expertos como Sauveur Fernandez y Richard Cope, quienes discutirán la evolución del comercio minorista ecológico en Europa. El programa explorará el crecimiento de los mercados ecológicos mediante datos sobre las expectativas cambiantes de los consumidores.
Cope, fundador de EcoVox, subraya que los productos ecológicos deben priorizar la salud y la calidad para conectar con el consumidor moderno. Antonio Cellie, CEO de Fiere di Parma, destaca que lo ecológico es parte integral de la competitividad global, integrando cadenas de suministro certificadas en el ecosistema de abastecimiento internacional.
