El sector alimentario se está transformando gracias a la tecnología, que ha dejado de ser solo una herramienta de eficiencia para convertirse en un activo estratégico. Durante la sexta edición de Expo Foodtech 2026 en Bilbao, se ha destacado cómo la integración tecnológica está redefiniendo operaciones y modelos de negocio.
Empresas como Siemens, Hijos de Rivera (productor de Estrella Galicia), Deoleo y Tecnalia han compartido sus estrategias en la feria. Manuel Vicente Cadenas de Siemens indicó que llevan tres décadas desarrollando el gemelo digital y la inteligencia artificial (IA) en fabricación y operaciones.
Computación cuántica y machine learning
Además de la eficiencia, la computación cuántica y el machine learning están permitiendo a las empresas anticiparse a los desafíos del mercado. María Paredes de Hijos de Rivera explicó cómo estas tecnologías ayudan a innovar productos, destacando la precisión sobre la rapidez.
En tanto, Eneko Osaba de Tecnalia enfatizó en el potencial de combinar cuántica y computación clásica para resolver problemas complejos. Ambos expertos coinciden en la necesidad de invertir en infraestructuras de datos y alfabetización en IA.
Inteligencia artificial en producción
La IA acelera su implantación en las industrias alimentarias. Enrique Pérez de Deoleo explicó cómo se está usando para transformar plantas y operaciones diarias. Mientras tanto, David Revilla de Accenture destacó el reto de conectar datos con decisiones reales.
Revilla mencionó que la industria debe superar las barreras de implementación como el coste y optimizar el uso de recursos computacionales. Según Pérez, el enfoque estratégico y sostenible de la IA es clave para su integración efectiva.
