La industria alimentaria enfrenta un futuro donde la inteligencia artificial (IA), la automatización y la digitalización son fundamentales para su evolución tecnológica. los costos elevados de operación e inversión frenan este avance, según el I Barómetro sobre transformación e innovación en el sector.
El estudio, realizado por Expo FoodTech y Pick & Pack for Food Industry en colaboración con AZTI, destaca que un 72,2% de los profesionales considera que la IA tendrá el mayor impacto en los próximos tres años. A pesar de sus beneficios como la optimización de procesos y el control de calidad, los costos siguen siendo un gran obstáculo para su adopción.
Desafíos tecnológicos y culturales
Además de los costos, el barómetro señala que la cultura organizativa y la falta de talento especializado también dificultan la adopción tecnológica. Un 40,3% de los encuestados identifica los costos de inversión como la mayor barrera, mientras que un 23,6% menciona la cultura organizativa.
Los datos reflejan que el nivel de digitalización en la industria es medianamente satisfactorio para un 59,7% de los participantes. Las prioridades para mejorar se centran en la producción, destacada por un 58,3% como el área con mayor necesidad de transformación.
Innovación impulsada por el consumidor
La innovación en el sector alimentario está cada vez más impulsada por el cambio en los hábitos del consumidor. El 73,6% de los profesionales ve en estas tendencias el principal motor de evolución, buscando productos más saludables y personalizados.
la biotecnología se posiciona como la herramienta más transformadora para el 52,8% de los encuestados, seguida de cerca por la IA aplicada al desarrollo de productos. La tendencia hacia la alimentación funcional y la transparencia son fundamentales para los próximos años.
